PÂTÉS ET RILLETTES

De l’inédit : je confectionne mes pâtés avec 70 % de magret de canard; d’où une grande saveur, ainsi qu’une texture dense et pas grasse. De cette grande diversité, il y en a pour tous les goûts.

Pour les rillettes: j’utilise essentiellement des cuisses confites, longuement cuites avec des aromates, et toutes effilées manuellement!